Фиалки для Таты
Jun. 26th, 2010 03:05 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ting_liЛистая старую тетрадь расстрелянного генерала кулинарные книги, напоролась на рецепт засахаренных фиалок, который давно обещала запостить для allekta . У нее еще и день рождения намечается. так что, цветы будут кстати. Надеюсь, что хризантемы цветы в садах еще не отцвели, и еще не поздно я приперлась со своим рецептом.
Для засахаривания лучше всего подойдут фиалки, анютины глазки и розы. Лепестки надо собрать ранним утром, цветы должны быть выращены без пестицидов,быть здоровыми и свежими.
1. постелить алюминиевую фольгу на противень;
2. в небольшой миске взбить в пену 1 ст.ложку пастеризованного порошка яичного белка с 2 ст.ложками воды. Мне кажется, за неимением оного, вполне можно и обычный белок взбить, только яйцо должно быть наисвежайшим, и желательно, от знакомой здоровой курицы:). При помощи мягкой кисти для акварели (беличья будет лучше) осторожно нанести смесь на лепестки с обеих сторон. Надо только слегка намочить поверхность этой смесью. Обсыпать цветы мелким сахаром через сито. Те части цветков, куда сахар не налипает, следует повторно покрасить яичным белком и обсыпать сахаром.
3. Расположить готовые цветы на протвине так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поставить в теплую духовку (100 С) на 10-15 минут со слегка приоткрытой дверью.
Надо все время следить, чтобы цветы не потеряли цвет.
Альтернативный вариант - цветы можно высушить в морозилке в течение 1-3 дней. Тогда духовка не нужна.
4. Засахаренные цветы могут храниться в воздухонепроницаемом контейнере от 3-х до 4-х дней.
Обычно применяется для украшения тортов и пироженых. Бывает в сезон в хороших кондитерских.
Для засахаривания лучше всего подойдут фиалки, анютины глазки и розы. Лепестки надо собрать ранним утром, цветы должны быть выращены без пестицидов,быть здоровыми и свежими.
1. постелить алюминиевую фольгу на противень;
2. в небольшой миске взбить в пену 1 ст.ложку пастеризованного порошка яичного белка с 2 ст.ложками воды. Мне кажется, за неимением оного, вполне можно и обычный белок взбить, только яйцо должно быть наисвежайшим, и желательно, от знакомой здоровой курицы:). При помощи мягкой кисти для акварели (беличья будет лучше) осторожно нанести смесь на лепестки с обеих сторон. Надо только слегка намочить поверхность этой смесью. Обсыпать цветы мелким сахаром через сито. Те части цветков, куда сахар не налипает, следует повторно покрасить яичным белком и обсыпать сахаром.
3. Расположить готовые цветы на протвине так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поставить в теплую духовку (100 С) на 10-15 минут со слегка приоткрытой дверью.
Надо все время следить, чтобы цветы не потеряли цвет.
Альтернативный вариант - цветы можно высушить в морозилке в течение 1-3 дней. Тогда духовка не нужна.
4. Засахаренные цветы могут храниться в воздухонепроницаемом контейнере от 3-х до 4-х дней.
Обычно применяется для украшения тортов и пироженых. Бывает в сезон в хороших кондитерских.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-06-30 02:23 am (UTC)