Фиалки для Таты
Jun. 26th, 2010 03:05 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ting_liЛистая старую тетрадь расстрелянного генерала кулинарные книги, напоролась на рецепт засахаренных фиалок, который давно обещала запостить для allekta . У нее еще и день рождения намечается. так что, цветы будут кстати. Надеюсь, что хризантемы цветы в садах еще не отцвели, и еще не поздно я приперлась со своим рецептом.
Для засахаривания лучше всего подойдут фиалки, анютины глазки и розы. Лепестки надо собрать ранним утром, цветы должны быть выращены без пестицидов,быть здоровыми и свежими.
1. постелить алюминиевую фольгу на противень;
2. в небольшой миске взбить в пену 1 ст.ложку пастеризованного порошка яичного белка с 2 ст.ложками воды. Мне кажется, за неимением оного, вполне можно и обычный белок взбить, только яйцо должно быть наисвежайшим, и желательно, от знакомой здоровой курицы:). При помощи мягкой кисти для акварели (беличья будет лучше) осторожно нанести смесь на лепестки с обеих сторон. Надо только слегка намочить поверхность этой смесью. Обсыпать цветы мелким сахаром через сито. Те части цветков, куда сахар не налипает, следует повторно покрасить яичным белком и обсыпать сахаром.
3. Расположить готовые цветы на протвине так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поставить в теплую духовку (100 С) на 10-15 минут со слегка приоткрытой дверью.
Надо все время следить, чтобы цветы не потеряли цвет.
Альтернативный вариант - цветы можно высушить в морозилке в течение 1-3 дней. Тогда духовка не нужна.
4. Засахаренные цветы могут храниться в воздухонепроницаемом контейнере от 3-х до 4-х дней.
Обычно применяется для украшения тортов и пироженых. Бывает в сезон в хороших кондитерских.
Для засахаривания лучше всего подойдут фиалки, анютины глазки и розы. Лепестки надо собрать ранним утром, цветы должны быть выращены без пестицидов,быть здоровыми и свежими.
1. постелить алюминиевую фольгу на противень;
2. в небольшой миске взбить в пену 1 ст.ложку пастеризованного порошка яичного белка с 2 ст.ложками воды. Мне кажется, за неимением оного, вполне можно и обычный белок взбить, только яйцо должно быть наисвежайшим, и желательно, от знакомой здоровой курицы:). При помощи мягкой кисти для акварели (беличья будет лучше) осторожно нанести смесь на лепестки с обеих сторон. Надо только слегка намочить поверхность этой смесью. Обсыпать цветы мелким сахаром через сито. Те части цветков, куда сахар не налипает, следует повторно покрасить яичным белком и обсыпать сахаром.
3. Расположить готовые цветы на протвине так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поставить в теплую духовку (100 С) на 10-15 минут со слегка приоткрытой дверью.
Надо все время следить, чтобы цветы не потеряли цвет.
Альтернативный вариант - цветы можно высушить в морозилке в течение 1-3 дней. Тогда духовка не нужна.
4. Засахаренные цветы могут храниться в воздухонепроницаемом контейнере от 3-х до 4-х дней.
Обычно применяется для украшения тортов и пироженых. Бывает в сезон в хороших кондитерских.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-06-26 07:18 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-26 07:20 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-26 07:25 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-26 08:05 pm (UTC)Не помню где-то еще видела пирожные, где засахареные фиалки вообще входили в состав пироженки в измельченном виде. В каком-то журнале, наверно. Может, тоже напорюсь когда-нибудь.
no subject
Date: 2010-06-26 08:45 pm (UTC)Рецепт замечательный!
no subject
Date: 2010-06-26 10:32 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-26 10:57 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-26 07:45 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-26 08:06 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-26 09:16 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-26 08:55 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-26 10:30 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-27 01:45 am (UTC)no subject
Date: 2010-06-27 03:51 am (UTC)нервно сглатывая
Date: 2010-06-27 04:53 am (UTC)Re: нервно сглатывая
Date: 2010-06-27 08:32 pm (UTC)лучше попробовать с теми, что с дачи. А дареные букеты, как подвянут, засушить лепестки и принять ванну с лепестками роз. не гарантирую особый эффект для кожи, а в смысле выпендрежа - замечательно, и еще свеч ароматических вокруг ванны понаставить:)
Аффигеть - подходящее слово
Date: 2010-06-27 06:11 am (UTC)я и просто сахар-то в чай не кладу, а тут такой изыск слопать...
вот какие грани жизни бывают
Re: Аффигеть - подходящее слово
Date: 2010-06-27 08:34 pm (UTC)Да ты их уже, наверняка, ела.:)
И готовить не так сложно, был бы материал.
no subject
Date: 2010-06-27 09:09 am (UTC)no subject
Date: 2010-06-27 08:33 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-27 09:18 pm (UTC)Из верии фантастики, честно.
no subject
Date: 2010-06-27 09:19 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-27 09:34 pm (UTC)Да ты сто раз такое ела:)
no subject
Date: 2010-06-27 09:38 pm (UTC)Никогда такого не ела.
Честно.
ты тут мне комплекс со своими трусами заработала, пошла в ужасе всё зашивать, а особенно сильно дырявые выкидывать, вот.
no subject
Date: 2010-06-27 09:42 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-28 02:00 am (UTC)no subject
Date: 2010-06-29 12:28 am (UTC)no subject
Date: 2010-06-28 07:16 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-29 12:27 am (UTC)no subject
Date: 2010-06-30 12:26 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-29 07:33 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-29 10:31 pm (UTC)Были бы свежие цветочки без пестицидов, а делать не так и сложно:)
no subject
Date: 2010-06-30 02:23 am (UTC)no subject
Date: 2010-07-02 05:59 am (UTC)no subject
Date: 2010-07-07 04:24 am (UTC)no subject
Date: 2010-07-07 04:52 am (UTC)