ting_li | Из кухни Дракулы

Тут некоторые жаловались на недостаток рецептиков в жж. Поэтому решила восполнить пробел, хоть и без фотографий еды. Но зато очень актуальное блюдо на Хэлловин.

Вчера я как раз дочитала аннотированное издание "Дракулы" Брэма Стокера. Я пересмотрела кучу фильмов о вампирах, но книг на эту тему как-то никогда не читала. А ведь очень успокаивающее и расслабляющее чтение. Все-таки осень - обострение(с). Тем более, что фильмов-ужастников хороших очень мало.
Сначала я начала читать домашнюю книгу сборник рассказов о вампирах, но тут и Стокер из библиотеки подоспел. Кстати, мне пришлось несколько книг, разных изданий, пересмотреть, пока я не нашла правильную. Оказывается, некоторые решили, что читать книгу Стокера в оригинале напряг, язык староват. И издали кучу упрощенных вариантов, типа переложений для идиотов. Мне же непременно был нужен оригинал. И книга The Essential Dracula. The Definitive Annotated Edition of Bram Stoker's Classic Novel оказалась даже лучше, чем я ожидала. Само содержание книги Стокера, к сожалению, было мне слишком знакомо - фильм Копполы, к-й я, кажется, смотрела всего год назад, очень близок по содержанию к книге, Коппола почти ничего от себя туда не прибавил. Поэтому нисколько страшно не было.
Самым страшным моментом, связанным с этой книгой было, когда я заснула, читая эпизод, где пропадали дети, потом они были найдены где-то на пустырях, рассказывали, что уходили гулять с красивой дамой и жаловались на боль в шее. Я заснула в очках и при свете, муж бдел у компьютера в другой комнате. Я просыпаюсь от того, что старшенькая близко ко мне наклонилась, лицом к лицу и говорит " у меня болит шея." Заорать, я не заорала, но содрогнулась. :))Выяснилось, что болит у нее горло, сжимает как-то. Она решила, что у нее аллергическая реакция пошла - а тут можно и нужно что угодно прервать, не только сон. Для спокойствия я ей дала бенадрил, и думаю, что тревога была ложная, мы тогда ели уж очень простые вещи, к-е по идее никак не могут вызвать аллергию.
Книга не оправдала моих надежд быть напуганной, но зато изрядно повеселила комментариями. Очень часто они были весьма саркастического характера, и отмечали каждый ляп автора. Даже те, которые мне в глаза не бросились. Так что, ляпы в фильме Копполы - не ляпы режиссера, а писателя. Типа тех моментов, когда вдруг Дракула днём спокойно разгуливает.
В комментариях подробно рассказывается, где находится упомянутый город, существовала ли тогда такая-то компания, подчеркиваются особо удачные места в книге, даже просто красивые предложения " ах, как Стокер это красиво описал", описываются малоизвестные нынче понятия и предметы и т.п. Например, обращают внимание читателя на то, что Дракула САМ готовит еду для своего гостя, САМ ведет все хозяйство, чтобы создать иллюзию, что в его замке имеется прислуга. Комментатор отмечает " неплохо для человека на жидкой диете".
В книге не упоминается, что именно готовил Дракула для своего гостя, разве что, однажды упоминается жареная курочка и токайское вино. И Харкер отмечает, что обеды в замке были весьма хороши.
Рецепта жареной курочки комментатор не дает, наверно, из-за простоты блюда, но если в книге упоминается еда, то дается рецепт.
Это блюдо - курица в паприке - Харкер ел в гостинице, но Дракула вполне мог приготовить ему это блюдо - чеснока в числе ингредиентов тут нет. Да еще и паприка окрашивает блюдо в довольно-таки кровавый цвет.
Так что, давайте, пофантазируем под Хэлловин, что мы попали в гости к Дракуле....

Paprika hendl
Ингредиенты:
1 средняя курица, порезанная на куски, или нарезанные грудки или бедрышки курицы, упаковка примерно на 2 кг;
2 ст.ложки жира;
2 крупные мелко нарезанные луковицы;
2 ст.ложки паприки;
100 гр. томатного сока;
2 ст.ложки муки;
100 гр.сметаны.
Посолить курятину. Слегка поджарить лук на жире. Добавить 1 ст.ложки паприки, смешать. Добавить курицу и томатный сок. Закрыть крышку и тушить на малом огне в течение часа, или пока курица не сварится. Убрать курицу из кастрюли. Добавить остаток паприки и также муку, предварительно смешанную со сметаной.Тушить на малом огне в течение 5 минут, пока не смешается. Пропустить соус через сито, или кухонный процессор, или измельчить блендером. Разогреть курицу в соусе на малом огне.
Подавать курицу на разогретых тарелках, полить курицу соусом.
Подавать с галушками.
Рецепта галушек в комментариях нет, видимо, считается, что все это умеют готовить. Я, конечно, делала кнедли и дамплинги. Но венгерские галушки, они совсем по-другому делаются. Гораздо проще, чем кнедлички.Поэтому пришлось залезть в соответствующую кулинарную книгу.

Галушки:
1 яйцо;
250 гр.воды;
1 чайная ложка соли;
4 чашки ( 1 кг) муки
Смешайте яйцо с водой и солью, сформируйте шар из теста. Вскипятите 4 чашки (1 литр) подсоленной воды, отщипывая большим и указательным пальцами от куска теста небольшие кусочки, сварите галушки. Галушки будут готовы, когда они всплывут на поверхность.
Вылейте в дуршлаг, обдайте холодной водой.

Семейству блюдо очень понравилось, решили включить в наш репертуар. Младшая была особенно потрясена галушками, побежала к холодильнику и сложила слово галушка из буков русского алфавита.
Блюдо предельно простое, требует совсем мало усилий, не содержит никаких экзотических ингредиентов. Дракула понимал толк в кухне.:)

Книгу очень рекомендую. Хотя, конечно, светлым человечкам, что книги о вампирах, что такие комментарии - противопоказаны. Несветлые же, и не человечки, получат от книги большое удовольствие.