Капуста огородная

[ting_li]

Где-то год назад я открыла для себя новую зелень kale. Пошла зимой в наш "сельмаг", и там  вся зелень, мне уже давно известных разновидностей, вся была неаппетитного вида, а  kale сиял здоровым видом. Зима - самый урожайный сезон для этой зелени.
Посмотрела в кулинарной книге как готовить:

тщательно промыть пучок (скорее по размеру на веник похоже), отщипать мягкие части листьев, отварить их (минут 5-7)в небольшом количестве воды в большой кастрюле (причем в свежем виде этот здоровый пучок полностью заполняет кастрюлю - потом объем уменьшается), слить воду, вывалить в салатную миску с заранее нарезанным туда сливочным маслом и выдавленными из чеснокодавилки парой зубчиков чеснока. Добавить пару ложек оливкового масла, соль, перец по вкусу, перемешать (объем очень заметно уменьшается). Ням. Идеально сочетается с говядиной, например. Вчера как раз приготовила.
Замечательная вещь. И смотрю я на это растение и думаю - где-то я это уже видела, знакомое до боли растение. Я лезу в словарь Гальперина - кормовая капуста! Видела я это, конечно, в поле, на просторах родного колхоза. Коров этим кормили. Нехило они питались, так как, как я выяснила, кормовая капуста нашпигована витаминами и полезными веществами настолько, что шпинат рядом с ней отдыхает.
И вот я думаю, конечно, в России народ это обычно в пищу не употреблял, ввиду того, что многие придерживались мнения -Я не козел, траву не ем. Даже от укропа шарахаются. А тут КОРМОВАЯ капуста. Но народ умнеет, хочет правильно питаться, и наверно уже в продвинутых ресторанах, особенно вегетарианских, подают кормовую капусту. В меню полагается писать ингредиенты, а - это КОРМОВАЯ капуста, как бы не перевирали это в других словарях (посмотрела сейчас в интернете, даже уважаемый Мюллер перевел это как - капуста ОГОРОДНАЯ. Как будто есть капуста садовая или лесная.
Интересно, как рестораторы выходят из этого положения. Придет, например, какая-нибудь кисейная барышня в вегетарианский ресторан - ей же не подашь КОРМОВУЮ капусту. Будет возмущаться, что не скотина ведь она, а возвышенное существо. Еще из ресторана уйдет. Сказал бы мне кто, как теперь в российских ресторанах это называется. Может перевели на полу-французский лад - капуста фризе?