Летний пудинг

[ting_li]

В книжке Reader's Digest Creative Cooking говорится, что неизвестно, кто автор этого рецепта, но в начале 18-го века, этот пудинг подавался в английских больницах пациентам, которым было нельзя есть торты и пироженые.
Десерт - это святое. Как же без десерта даже в больнице. Причем, блюдо совершенно не пресное, а очень даже вкусное.

Сколько бы раз мы (вернее - всегда мой муж это готовил) ни подавали это гостям - всем это блюдо обычно очень нравилось. Вот и решила и здесь этот рецепт написать во благо всего русскоязычного человечества.

Кстати, что немаловажно, духовка для его приготовления не нужна. И вообще, невероятно простой рецепт.

 

Всегда интересно послушать гипотезы гостей насчет того, как оно готовилось :) Все почему-то думают, что это невероятно сложно приготовить. А это совсем не так.

Ингредиенты на 6 персон:
6-8 кусков вчерашнего белого хлеба без корочки толщиной примерно в 1 см (тут мой муж изощряется и покупает белый каравай, и делает из него миску);
полтора фунта разных сочных ягод (можно свежих, можно просто размороженных - клубника,малина, черника, голубика, ежевика, красная смородина, черешня (без косточек) - все годится, в зависимости от того, что у вас есть. можно смесь, можно один вид ягод, но смесь - вкуснее)
125 гр. сахара-песка.

Взять большую миску, полностью выложить ломтиками хлеба. Если у вас каравай - подобрать миску по размеру. Металлическая миска не рекомендуется, лучше - стекло, керамика.

Вымыть и очистить ягоды, если свежие; если замороженные - разморозить. Положить ягоды в широкую и невысокую кастрюлю, присыпать сахаром. Довести до кипения на малом огне, и поварить 2-3 минуты, пока сахар не растает и не начнет выделяться сок. Убрать с огня, взять 1-2 ст.ложки сока и попридержать в отдельной посуде - пригодится. Все остальные ягоды ложкой переместить в миску, выложенную хлебом. Сверху прикрыть оставшимися ломтиками хлеба.
Все-таки, мой муж здорово придумал с караваем - так удобнее. Поэтому рекомендую ломтики, если каравая под рукой не имеется. Хлеб должен быть пышной консистенции, кстати. 
Поверх миски с пудингом положить тарелку по размеру и придавить грузом, что найдется под рукой.
Поставить в холодильник на ночь. Минимум - 8 часов.

перед подачей на стол убрать груз и тарелку. Плотно прикрыть пудинг большой тарелкой, на которой его собираетесь подавать, и аккуратно перевернуть на нее пудинг.
Подавать со сливками, можно простыми, можно - со взбитыми. Можно и без сливок.
Блюдо пользуется диким успехом среди дам, озабоченных своим весом. Не то, что тирамису.:)

 

Comments

[roch-sweta.livejournal.com]

вот кстати. Я почти всегда провариваю ягоды, ну за исключением клубники и черешни. Это и по аюрведе надо, и желудку легче от кислоты, и всякая живность на ягодах отмирает. Да и англичанцы могли идею проваривания фрукт из Индии усвоить.

[ting-li.livejournal.com]

очень даже может быть. Вообще англичане и индийцы друг у друга много чего взяли. В Монреале, когда надо было найти продукт для англ.кухни, можно было смело пойти в индийский магазин. И он там был.
Вообще, вечный прикол, конечно - так смешно, что в Квебеке было трудно (не в каждом супермаркете) найти английскую еду, а в Оттаве - французскую.

[roch-sweta.livejournal.com]

Ну и "Аленка" у тебя нашлась, ужасть какой.
(это я про юзерпикчу).